Соус бешамель к мясу по-французски рецепт


Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт


Рецепты по типам блюд

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Соус для рыбы — важнейший элемент рыбных блюд.


← Предыдущая | 

1 |  |  | 

Соус "Тартар" обычно подают к рыбным блюдам. Мне эта традиция нравится, потому что этот соус хорошо оттеняет вкус рыбы, к тому же соус тартар готовится всего из 4 ингредиентов, и очень быстро.

 майонез, укроп, огурцы, лук репчатый

Соус из сметаны лучше всего подходит для рыбных блюд.

 сметана, мука, соль, перец чёрный молотый

Классический рецепт соуса тартар довольно прост, и с ним без труда справится даже неискушенная в кулинарных изысках хозяйка. Пикантный французский соус тартар традиционно подают к рыбе.

 желток крутой, желток, огурцы солёные, оливки, каперсы, чеснок, лимон, масло оливковое, горчица дижонская, горчица, перец молотый, соль

Вкус запеченной форели в апельсиновом маринаде отлично дополняет пикантный сметанный соус.

 форель, соль, сахар, апельсин, перец чёрный молотый, сметана, хрен, зелень укропа, сок апельсиновый свежевыжатый, уксус яблочный, соль

Это классический французский (несмотря на название) соус, который сделает любое блюдо частью высокой кухни.

 желток, сок лимонный, масло сливочное, вино белое, соль морская, перец чёрный

Этот нежный йогуртовый соус прекрасно сбалансирует вкус острой пряной пищи, подойдет ко многим рыбным или мясным блюдам.

 йогурт, чеснок, сок лимона, тмин, соль

Соус тартар особенно подходит к рыбе, к некоторым дарам моря, некоторым сортам мяса и запеченным в кляре разностям. И, немаловажный момент, делается очень легко! А некоторые французы говорят, что соус тартар - это, по своей сути, улучшенный майонез! Вам судить!

 майонез, желток, корнишон, лук-шалот, чеснок, каперсы, зелень петрушки, травы, соль, перец

Вкусная жареная рыба под очень простым и вкусным соусом)

 рыба, сметана, чеснок, мука, перец чёрный, перец душистый, соль, масло растительное

Простой рецепт очень вкусного, пикантного и несложного в приготовлении соуса на основе майонеза, с маринованными огурцами, луком, кетчупом, лимонным соком. Соусом "Тысяча островов" можно заправить салат или подать соус к мясу или рыбе.

 майонез, соус, кетчуп, соус Табаско, лук репчатый, чеснок, огурцы маринованные, яйца отварные, соль, перец чёрный молотый, лимон

Соус из томатного сока, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным с насыщенным ароматом. Готовится такой соус быстро и просто.

 сок томатный, масло сливочное, мука пшеничная, сахар, соль

 горчица, соль, масло оливковое, сметана

 сметана, майонез, чеснок, укроп, сыр, соль

 соус белый, сливки, желток, лимон, масло сливочное, зелень петрушки

Блюдо из рыбы с овощами, с соусом терияки, - вкусное, полезное и изысканное одновременно. Еще одно достоинство - приготовление лосося, запеченного с овощами, не требует от кулинара особых трудозатрат.

 лосось, спаржа, кукуруза, помидоры, морковь, соус соевый, корень имбиря, чеснок, мёд, сахар коричневый, вода

Вкусный, нежный шпинатный соус прекрасно подойдет к рыбным и мясным блюдам.

 шпинат, майонез, сок лимона, соль, горчица французская

Голландский соус (Hollandaise sauce) - это один из 5 основных классических французских соусов. Будучи так называемым "материнским", базовым соусом, голландский соус является основой для приготовления многих других соусов, появившихся в результате добавления или изменения ингредиентов.

 желток, лук-шалот, масло сливочное, масло топлёное, уксус столовый, сок лимона, перец чёрный горошком, перец красный, соль, вода

Вкусный, быстрый, полезный, низкокалорийный и легкий ужин из жареного филе морской рыбы с острым соусом.

 филе рыбы, перец острый, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, корень имбиря, чеснок, масло оливковое, сок лимона, масло подсолнечное

Соус готовится на основе натурального йогурта, который освобождается от сыворотки путем вымораживания. Соус из йогурта идеально подходит к рыбным блюдам, а также очень хорошо сочетается с печеным картофелем.

 йогурт натуральный, кефир, лук-шалот, лук красный, зелень укропа, лук зелёный, соль, горчица, сок лимонный

Соус айоли по способу приготовления и ингредиентам очень похож на соус майонез. Главное отличие этих соусов заключается в том, что для приготовления соуса айоли используют оливковое масло и чеснок, что делает этот соус очень полезным.

 масло оливковое, желток, сок лимона, уксус, горчица, чеснок, соль, перец белый молотый

Нежное филе сибаса обжаривается на сковороде и подается с томатным соусом.

 филе рыбы, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, шнитт-лук, пюре картофельное, масло оливковое, чеснок, перец чили, помидоры консервированные, соус соевый, мёд...

Запасаем на зиму витамины. Пригодится простой рецепт - аппетитка из перца и помидоров. Это великолепная приправа к пельменям, мантам, щам, картош­ке и многому другому.

 помидоры, перец сладкий, сахар, перец горький, масло растительное, зелень

 бульон рыбный, маргарин, мука пшеничная, лук репчатый, зелень петрушки, лимонная кислота, масло сливочное

 молоко, мука пшеничная, масло сливочное, сахар, желток

Этот соус из авокадо прекрасно сочетается с рыбой или блюдами из морепродуктов. Свежий вкус и кремообразная текстура соуса наверняка придутся вам по вкусу.

 авокадо, васаби, масло, уксус рисовый, вода, соль морская

Соус айоли готовится очень просто, а добавки к этому соусу могут быть совершенно разными. В этот раз я добавила оливковую пасту. Можно подавать этот соус к овощам или мясу.

 желток, паста, чеснок, масло оливковое, сок лимонный, соль, перец чёрный молотый

Грузинский соус из слив или ткемали из слив получил свое название от сорта слив из которого он готовится. Ткемали из слив подают к рыбе, мясу, птице.

 слива сушеная, чеснок, зелень петрушки, кинза, перец стручковый, соль, перец чёрный молотый

 бульон рыбный, маргарин, мука пшеничная, лук репчатый, зелень петрушки, лимонная кислота, масло сливочное

Изумительный по своей доступности, быстроте и вкусу рецепт жареной рыбы. Рецепт прост, как говорится, "до безобразия". Несмотря на простоту приготовления, рыба получается, благодаря соусу, очень вкусной, с приятной кислинкой лимона и пикантностью каперсов.

 рыба, мука, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, петрушка, каперсы, масло сливочное, лимон

Нежное филе сибаса обжаривается на сковороде и подается с томатным соусом.

 филе рыбы, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, шнитт-лук, пюре картофельное, масло оливковое, чеснок, перец чили, помидоры консервированные, соус соевый, мёд...

Соус готовится из овощей, с добавлением имбиря и яблочного уксуса. Подается соус с жареной рыбой.

 язык, филе камбалы, мука, масло подсолнечное, имбирь, перец болгарский зелёный, перец болгарский красный, морковь, чеснок, лук репчатый, масло подсолнечное...

Просто сделать соус "Ткемали" в домашних условиях. Такой соус из слив подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе и др.

 слива сушеная, чеснок, соль, перец, зелень кинзы, укроп

Отварная белая рыба под польским соусом - из яиц и сливочного масла - заиграла новыми красками. Получилось простое, но очень вкусное блюдо - рыба по-польски.

 щука, треска, судак, яйца, масло сливочное, лук репчатый, морковь, лимон, корень сельдерея, корень петрушки, перец чёрный молотый, соль, лавровый лист...

Соус айоли готовится очень просто, а добавки к этому соусу могут быть совершенно разными. В этот раз я добавила оливковую пасту. Можно подавать этот соус к овощам или мясу.

 желток, паста, чеснок, масло оливковое, сок лимонный, соль, перец чёрный молотый

 яйца отварные, масло сливочное, зелень петрушки, сок лимонный, соль

 бульон рыбный, масло сливочное, мука, сок лимонный, лук репчатый, корень петрушки

Мы приготовим рулеты из сибаса по французскому рецепту, с итальянским песто и сушеными (вялеными) помидорами. Подадим рыбные рулетики с голландским соусом.

 рыба, помидоры вяленые, соус Песто, соус Песто, лук зелёный, желток, масло сливочное, лайм, лимон, соль, перец чёрный молотый

 масло сливочное, сок лимонный, каперсы, соль

 масло сливочное, базилик, соль, сыр тёртый, чеснок

 соус белый, масло сливочное, шампиньоны, грибы белые свежие, лимон, лимонная кислота

 рыба, орех грецкий, уксус винный, лук репчатый, чеснок, гвоздика, корица, кинза, лавровый лист, перец душистый горошком, шафран, перец чёрный молотый...

 луковицы, чеснок, масло растительное, карри, бульон рыбный, яйца, соль, сок лимонный

 рыба, гвоздика, корица, лавровый лист, перец острый, перец душистый горошком, перец чёрный молотый, хмели-сунели, соль

 масло сливочное, яйца отварные, соль, сок лимонный, зелень петрушки, укроп

Рыба в маринаде получится особенно вкусной, даже если она просто отварена или приготовлена на пару. А поможет его приготовить этот рецепт маринада для рыбы. Особенно хорошо подходит этот овощной рыбный соус для рыбы с нейтральным вкусом.

 морковь, лук, корень петрушки, масло растительное, томат-пюре, томат-паста, бульон рыбный, вода, соль, розмарин, тимьян (чабрец, богородская трава), специи

 отвар рыбный, отвар овощной, масло сливочное, мука, перец чёрный молотый, соль

 мука, масло, бульон, сливки, желток, масло сливочное, лимон, соль

Жареный окунь подается с томатным соусом с целыми помидорками-черри.

 окунь, помидоры черри, крахмал кукурузный, мука кукурузная, масло растительное, чеснок, имбирь, лук-шалот, уксус винный, сахар, кетчуп, соус рыбный, вода, соль...

Судак, запечённый в стружке тунца. Подается с польским соусом и картофельным пюре.

 филе судака, стружка, яйцо куриное, яйцо куриное, масло сливочное, пюре картофельное, мука, зелень, кориандр, соль, перец

 морковь, петрушка, лук, масло, бульон рыбный, соль, томат-пюре, масло сливочное

 масло сливочное, зелень петрушки, сок лимонный


← Предыдущая | 

1 |  |  | 


Новые рецепты в этом разделе:

Соус айоли по способу приготовления и ингредиентам очень похож на соус майонез. Главное отличие этих соусов заключается в том, что для приготовления соуса айоли используют оливковое масло и чеснок, что делает этот соус очень полезным.

 масло оливковое, желток, сок лимона, уксус, горчица, чеснок, соль, перец белый молотый

Бальзамический соус можно приготовить в домашних условиях. Вкус у него приятный, кисло-сладкий, с терпкими нотками пряностей.

 уксус бальзамический, сахар коричневый, перец душистый горошком, ягоды можжевеловые, гвоздика, бадьян, перец чили

Аргентинский соус "Чимичурри" обычно подают к мясу или рыбе. Латиноамериканский соус из свежей зелени очень пикантный и ароматный, и придаёт необычный вкус самым обычным продуктам. Готовят соус "Чимичурри" заранее, за 2-3 дня перед употреблением - чтобы он настоялся.

 кинза, петрушка, орегано, тимьян (чабрец, богородская трава), лук репчатый, чеснок, перец чили, соль, уксус виноградный, масло оливковое


В приготовлении вкусных вторых рыбных блюд не последнюю роль играют соусы для рыбы. Рецепты приготовления соусов для рыбы могут быть как простые, так и ресторанные. В первом случае, это просто какой-то сметанный соус, во втором — соус тартар или бешамель. Самые распространённые соусы к рыбе, это сливочный соус для рыбы или соус для рыбы со сливками, белый соус к рыбе, соус к рыбе тартар, кисло-сладкий соус к рыбе, лимонный соус к рыбе, польский соус для рыбы. Правильным выбором может стать томатный соус к рыбе жареной. Вкусный соус для рыбы в духовке готовится из сметаны или сливок и рыбного бульона. Соус для рыбы на пару можно приготовить из желтков и сливочного масла. Тартар — классический соус к рыбе. Рецепт этого соуса не простой, зато если вы научитесь как приготовить соус для рыбы тартар, вы можете считаться уже хорошим кулинаром. Тартар подойдёт как соус к белой рыбе, так и соус к красной рыбе. Рецепт соуса тартар для рыбы состоит из желтка, оливкового масла, винного уксуса, специй и зелёного лука. Соус к рыбе и рису, как правило, готовится на основе сметаны или сливок, содержит чеснок и зелень укропа.

Лучшие рецепты:


Источник: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1385


Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Соус бешамель к мясу по-французски рецепт

Еще рецепты: