Рецепты азербайджанской кухни бозбаш


Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

X
Суп пити

Суп пити – популярное традиционное блюдо азербайджанской кухни, обладает весьма ярким и необычным характерным вкусом. Обычно суп пити готовят из баранины с добавлением различных овощей, гороха нута, сливы-алычи, айвы, иногда – каштанов. Брать для приготовления этого блюда вместо нута обычный горох, который разваривается в пюре, а вместо баранины – говядину не стоит: тогда просто получится совсем другое блюдо. Традиционный рецепт приготовления супа пити подразумевает использование керамических порционных горшочков (хотя возможны альтернативы). Продукты закладываются в горшочки слоями.

Азербайджанский суп пити из баранины – рецепт

Ингредиенты:

  • молодая баранина – 150-180 г;
  • картофель – 3-4 шт. среднего размера;
  • горох нут (нагут) – 0,5 ст.;
  • сало баранье (лучше курдючное) – 15-20 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • алыча (или чернослив, или другая слива, лучше кисловатая) – 2-4 шт.;
  • перец красный острый свежий – 0,5-1 стручок;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • соль;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежая зелень разная (петрушка, кинза, эстрагон и др.).

Приготовление

Расчет продуктов дается на 1 порцию.

Горох нут промоем и замочим в холодной воде минимум часа на 4, а лучше – на ночь. Мясо промоем тщательно, обсушим чистой салфеткой и нарубим небольшими кусками (примерным весом грамм по 30-50). Положим их в горшочки по 3-4 кусочка в каждый, зальем водой, слегка подсолим, закроем горшочки крышками (если крышек нет, можно закрыть фольгой) и поместим в духовой шкаф, разогретый до средней температуры, минут на 40-50, чтобы мясо хорошо проварилось. По прошествии этого времени в каждый горшочек добавляем мелко нарубленное курдючное сало, очищенный и нарезанный картофель, нарезанный репчатый лук, алычу (или чернослив) без косточек, горох, томат-пюре, специи и перец. Все перемешаем, накроем крышками и опять поместим в духовой шкаф минут на 20. К столу подаем в горшочках, приправляем измельченными чесноком и ароматной свежей зеленью.

К супу пити подаем или .

Можно готовить суп пити немного по-другому.

Другой рецепт приготовления супа пити

Ингредиенты:

  • молодая баранина – около 600 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • горох нут (нагут) – 2 ст.;
  • сало баранье (лучше курдючное) – около 80 г;
  • картофель – 4 шт. среднего размера;
  • алыча – 12-16 шт.;
  • айва свежая – 1 шт.;
  • перец красный сладкий – 2 шт.;
  • помидор красный спелый – 4 шт.;
  • перец красный острый свежий – 2 стручка;
  • специи для бульона (перец-горошек, лавровый лист, гвоздика) – по вкусу;
  • соль;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • свежая зелень (кинза, петрушка, эстрагон и др.).

Приготовление

Расчет продуктов дается на 4 порции.

Нарезанную кусочками баранину закладываем в кастрюлю или сотейник и варим в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом, гвоздичкой и перцем-горошком до мягкости мяса. Аккуратно снимаем пену и жир шумовкой. Извлекаем из бульона мясо, бульон процеживаем. Суп пити рецептВареный лук и использованные специи выбрасываем. Закладываем в горшочки по 3-4 кусочка мяса в каждый вместе с нарезанным картофелем, ломтиками айвы и сливами без косточек и сладкий перец, нашинкованный короткой соломкой. Помидоры перед закладкой можно бланшировать кипятком, однако это не принципиально. Наливаем в каждый горшочек немного бульона, приправляем специями (по желанию), закрываем крышками и помещаем горшочки в предварительно разогретый духовой шкаф минут на 20. Такой метод, некоторым образом, даже удобнее, а вкус будем практически таким же. Подаем суп пити, приправив измельченным чесноком, острым перцем и ароматной зеленью.

 

Статьи по теме: Пахлава азербайджанская

Пахлава азербайджанская – это необычно вкусное и сочное лакомство, которое понравиться всем, стоит его попробовать только раз. Потом будет уже сложно отказать себе в удовольствии съесть кусочек. Сегодня мы поговорим, как же ее приготовить правильно и быстро.

Кутабы с зеленью

Кутабы – это тонкие лепешки с начинкой в форме полумесяца. Традиционно это блюдо готовят в Азербайджане. И сейчас мы подскажем вам несколько рецептов создания кутабов с зеленью. Читаем и создаем восхитительное кушанье для всей семьи.

Бозбаш – рецепт

Кавказская кухня всегда славилась своими вкусными мясными блюдами. Мы расскажем вам подробнее о таком блюде как бозбаш. Традиционно базбаш готовится из баранины, но можно приготовить его и из говядины. Подробнее о рецепте приготовления бозбаша мы расскажем в нашей статье. Немного старания и у вас получится замечательное блюдо!

Долма - рецепт

Долма - блюдо, которое отдаленно напоминает привычные нам голубцы. Однако имеет существенные отличия в подборе наполнения, приправ и конечно в оформлении. Предлагаем оценить это превосходное блюдо, воспользовавшись нашими подробными рекомендациями.


Источник: http://womanadvice.ru/piti-recept

X

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Рецепты азербайджанской кухни бозбаш

Еще рецепты: