Огузок говяжий рецепт пошагово


Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово


Войти через:

Бешбармак

Категория: ->

Кухня:

Описание: Классический вариант главного национального казахского блюда. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Натали2089 под названием "Бешбармак" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».


Ингредиенты для "Бешбармак":


Рецепт "Бешбармак":

Бешбармак ингредиенты Очень важно правильно выбрать мясо. Говядину выбираем огузок, тазовую часть, где есть тонкая плоская косточка. Обычно вывешивает на 2,5-2,8 кг. Мясо необходимо подготовить накануне. Минимум за 12 часов до начала варки. Лучше - за сутки. Надрезаем мясо почти до кости вдоль волокон в виде книжки и втираем крупную соль (не морскую). складываем в чашку, затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
Бешбармак ингредиенты На следующий день мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Кастрюля должна быть большая и просторная (у меня 8 литров на почти 4 кг мяса). После того, как мясо закипит, необходимо очень тщательно снять пенку и убавить огонь под кастрюлей до минимума. Через 2 часа посолить по вкусу. Мясо, в среднем, варится 2, 5-3 часа.
Бешбармак ингредиенты Пока варится мясо, замесим тесто на бешбармак. Я делаю его только на яйцах, как на лапшу. Делала из 3 яиц, муки и 0,5 ч. л. соли.
Бешбармак ингредиенты Тесто должно получиться по консистенции достаточно крутым. Готовое тесто затянуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать 30-40 минут.
Бешбармак ингредиенты Готовое мясо вынуть из бульона, сложить в глубокую чашку и плотно накрыть. Бульон тщательно процедить. Он должен получиться идеально прозрачным и очень наваристым.
Бешбармак ингредиенты Наше тесто отдохнуло.
Бешбармак ингредиенты Раскатаем его очень тонко. Складываем пласты теста на полотенце и накрываем, не давая ему пересохнуть.
Бешбармак ингредиенты Мясо нарезаем на кусочки.
Бешбармак ингредиенты Лук режем скибочками.
Бешбармак ингредиенты С готового бульона половником снимаем жир (навар).
Бешбармак ингредиенты Делаем соус (Туздык). Лук присаливаем, перчим и заливаем его наваром (см. выше). И накрываем крышкой.
Бешбармак ингредиенты Раскатанные лепёшки нарезаем на прямоугольники размером с горчичник. Получаются вот такие сочни.
Бешбармак ингредиенты Бульон делим на две части. Одну часть разбавляем кипящей водой, солим по вкусу. В ней мы будем отваривать тесто. Готовые сочни отвариваем в два приёма. Не пытайтесь сварить всё тесто за один раз. Слипнуться может.
Бешбармак ингредиенты Большое блюдо (у меня вот такое).
Бешбармак ингредиенты Сочни будут вариться после закипания 3-4 минуты. Выкладываем их шумовкой на блюдо.
Бешбармак ингредиенты После того, как все сочни готовы, выкладываем поверх них отварное мясо.
Бешбармак ингредиенты Поливаем сверху соусом (туздыком) и посыпаем для красоты зелёным луком.
Бешбармак ингредиенты Подавать сразу. Бульон подают к окончанию трапезы, наливая в большие пиалы.
Огромная благодарность Огурцовому Майонезу, который настоял на том, чтобы я приготовила и опубликовала этот рецепт.



Нравятся наши рецепты?
на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Поделиться с друзьями:
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal Бешбармак

Описание: Классический вариант главного национального казахского блюда. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Натали2089 под названием "Бешбармак" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Рецепты: ->

Ингредиенты: , , , , , , , .

 

Бешбармак

Описание: Классический вариант главного национального казахского блюда. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Натали2089 под названием "Бешбармак" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Рецепты: ->

Ингредиенты: .

 


Поделиться с друзьями:

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/51771/


Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Огузок говяжий рецепт пошагово

Еще рецепты: